Vive les boissons du futur

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Des technologies portables aux robots baristas, l'innovation technologique fait bouger les choses dans le secteur des boissons

Par Mike Kostyo

Les nouvelles technologies ont une manière de paraître futuriste, voire ridicule, un jour et indispensable le lendemain. Il y a à peine dix ans, il est difficile de croire que nous n’avons pas encore rencontré Alexa d’Amazon ou mis la main sur un iPad. Uber n'avait pas encore livré son premier passager, sans parler d'un repas, tandis que des entreprises comme SkipTheDishes et DoorDash étaient encore à quelques années de leur lancement. Aujourd'hui, cependant, nous sommes nombreux à interagir quotidiennement avec ces technologies.

Si cela peut arriver au cours de la dernière décennie, que réserve l’avenir? La catégorie des boissons en particulier a connu beaucoup d'innovations technologiques, et bien d'autres sont en route. Voici quelques-uns des concepts, technologies et changements qui devraient être sur votre radar.

Technologies portables

Rappelez-vous quand tout le monde a dit que les lunettes technologiques seraient la «prochaine grande chose»… et puis ce n’était pas le cas? Eh bien, le concept pourrait être ressuscité des morts. Apple travaillerait sur un ensemble de lunettes qui pourrait être lancé dans les prochaines années, tandis qu'Amazon a présenté ses cadres Echo l'année dernière. Un nombre croissant de consommateurs portent des montres intelligentes, des écouteurs sans fil et même des bagues intelligentes. Avec le lancement des technologies 5G au Canada cette année, ces types d'appareils portables seront plus petits et plus puissants que jamais.

De nombreux consommateurs interagissent peut-être déjà avec votre entreprise ou votre marque grâce à la technologie, mais cela ne fera que se généraliser. Vous pouvez envoyer une vibration à leur anneau pour leur faire savoir que leur boisson est prête ou payer pour qu'une annonce apparaisse sur leurs lunettes numériques lorsqu'ils recherchent un café ou un bar à proximité. Ces technologies ont également des implications pour l'arrière-boutique, certaines marques envisageant des lunettes de réalité augmentée pour l'entraînement (les instructions pour préparer une nouvelle boisson au café peuvent apparaître directement sur les lentilles elles-mêmes) ou l'hospitalité (un ping vers une montre intelligente. permet au serveur de savoir qu'une table n'a pas été touchée dans un laps de temps défini – il est peut-être temps pour une recharge).

Kiosques à commande automatique

Les kiosques de commande ne font que devenir de plus en plus répandus au Canada chaque jour. Préparez-vous à beaucoup plus d'opportunités de personnalisation et de personnalisation. Nous verrons plus de marques faire des recommandations en fonction de ce qu'un client commande, associer le kiosque à des programmes de fidélisation pour personnaliser l'expérience de chaque client ou permettre aux clients de modifier le menu en fonction de ce qu'ils aiment et n'aiment pas. McDonald's a adopté l'apprentissage automatique pour rendre ses tableaux de menu plus intelligents: ils peuvent modifier les recommandations en fonction de la météo, et la société a testé une technologie capable de reconnaître une plaque d'immatriculation et d'adapter le menu au client.

Si cela semble un peu invasif, sachez que les clients s'attendent souvent déjà à des recommandations personnalisées dans d'autres domaines de leur vie, de Netflix à Spotify en passant par Instacart. À l'avenir, les kiosques pourraient même inventer de nouvelles boissons sur place en fonction du client individuel, en envoyant la recette nouvellement inventée pour une boisson au café ou un milkshake unique à l'arrière-boutique technologique pour le barista humain et / ou robot. préparer.

Bien sûr, les boissons sont également l'une des rares options où parfois le libre-service signifie que le client prépare lui-même les boissons. Les machines à soda technologiques, les robinets à bière, les bars à vin, etc. continuent à apparaître dans une grande variété de segments, des restaurants aux bars, des hôtels aux parcs d'attractions. Cela n'inclut même pas la gamme de robots pour boissons: l'année dernière, Briggo, une société de robots baristas, a conclu un accord avec SSP America pour amener 25 de ses kiosques à café automatisés dans les aéroports des États-Unis et du Canada.

Livraison / Ramassage

Les repas hors site sont plus répandus que jamais auparavant, sans aucun signe de ralentissement de la tendance – des minuscules magasins dotés de technologies de retrait uniquement (Starbucks a ouvert son premier l'année dernière) aux zones de collecte élaborées qui utilisent des écrans pour accueillir les clients. ou des casiers spéciaux que les clients débloquent via leur téléphone.

Ritual, la plate-forme de «commande sociale» disponible sur les principaux marchés du Canada, permet aux clients de profiter des commandes de leurs collègues pour le ramassage, ce qui rend plus rentable l'ajout d'un café ou d'un thé à bas prix, tandis que Brightloom (anciennement eatsa) s'est développé une plate-forme de ramassage intelligente qui affiche le nom d'un client lorsqu'une commande est prête, sait quand une commande a été ramassée et alerte l'arrière de la maison lorsqu'un plat ou une boisson est resté trop longtemps et devrait être refait.

Un certain nombre de marques de restaurants proposent ou testent également des points de retrait centraux, que ce soit dans les bureaux ou dans des lieux clés (magasins, hôpitaux), leur permettant de livrer à un seul endroit et d'y avoir une présence de marque, parfois avec un kiosque de commande automatique attaché .

Le client d'abord

Il est important de se rappeler que tous les clients n’ont pas la même maîtrise et les mêmes préférences en matière de nouvelles technologies. Alors que certains jeunes consommateurs préfèrent la technologie à toute interaction humaine (Uber a lancé son «mode silencieux», qui avertit le conducteur que le passager préfère ignorer les bavardages, à Toronto l'année dernière), de nombreuses données démographiques plus anciennes ne sont pas aussi immédiatement à l'aise lorsqu'elles sont présentées. avec un kiosque à commande automatique lorsqu'ils franchissent la porte. Prendre le temps de déterminer subtilement les préférences d'un client sera essentiel car ces technologies ne deviendront plus répandues et futuristes qu'à l'avenir.

Il est également important de faire savoir au client comment une technologie leur profite, pas seulement au propriétaire ou à la marque. Selon nos recherches, le facteur n ° 1 qui incitera les consommateurs à accepter plus facilement les technologies est de leur montrer que cela réduit en quelque sorte le coût pour eux. Les kiosques à café robotisés, par exemple, notent souvent que les boissons sont moins chères que l'option équivalente dans un café à service complet.

Et si l'un de ces éléments vous semble exagéré, enregistrez cet article dans un dossier et attendez 10 ans – au contraire, les choses seront probablement encore plus étranges que nous ne l'imaginions.

Mike Kostyo est le trendologist résident et le rédacteur en chef principal de l'équipe de veille commerciale de Datassential, la principale société d'études de marché et de tendances de l'industrie alimentaire. Pour plus d'informations sur quoi que ce soit dans cet article, contactez Mike à [email protected]



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