Sensation sensuelle

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Sensation sensuelle

Digital Delicious, le dernier ajout aux profils de restaurants aventureux du Sheraton Grande Sukhumvit, offre une expérience culinaire multisensorielle avec des visualisations interactives

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Les visualisations multicolores lors d'un repas Digital Delicious.

Au cours des dernières années, le Sheraton Grande Sukhumvit a été à l'avant-garde pour offrir aux épicuriens de Bangkok une expérience gastronomique sensationnelle.

Depuis 2015, l'hôtel abrite Dine In The Dark, le seul restaurant de la ville à être totalement noir et sans vue. C'est également le terrain de jeu du Petit Chef, un personnage 3D belge de la taille d'un pouce qui emmène les convives à travers un festin unique au milieu de récits animés.

En 2018, l'équipe culinaire du Sheraton Grande Sukhumvit dirigée par le chef exécutif italien Gaetano Palumbo a fourni une série de repas à la table du chef pour Dinner In The Sky, un restaurant éphémère suspendu à une hauteur de 50 m au-dessus de la surface de la Terre par des élingues sur une grue.

Cependant, Digital Delicious est le dernier ajout au profil gastronomique aventureux de l'hôtel. Le nouveau restaurant est une expérience culinaire multi-sensorielle stimulée par la cartographie par projection 4D et les visualisations interactives.

Une idée originale du principal créateur d'art numérique de Thaïlande, Doozy Digilab, le nouveau restaurant allie diverses illusions d'optique amusantes et la technologie vidéo à une cuisine raffinée à quatre plats.

Installé dans un espace qui abritait auparavant le restaurant Basil Thai, le Digital Delicious de 20 places impressionne immédiatement les clients avec une entrée spectaculaire aux allures d'espace.

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Le dessert sur le thème de l'Odyssée de l'espace.

Derrière l'entrée se trouve une salle à manger faiblement éclairée où une longue table commune est placée au milieu d'une ambiance de vidéo mapping changeante.

La table à manger à plateau en verre est en fait un écran multi-touch avec lequel vous pouvez interagir et jouer. De plus, les murs et les plaques sont également interactifs et la table sert également de surface d'affichage d'images aériennes à haute résolution.

Mon repas a commencé par un thème intitulé Castle In The Sky. Alors que les environs imitaient un manoir exquis, un magnifique plateau de trois entrées de la taille d'une bouchée a été servi.

Les entrées contenaient un kataifi de betterave avec un médaillon de langouste, de la burrata et du yuzu; un foie gras au chocolat et aux noisettes "rocher"; et une boule de mozzarella frite chaude à la truffe noire, toutes délicieuses.

Ensuite, l'ambiance a changé pour une visualisation multicolore pour correspondre à l'histoire suivante: The Garden Of Dreams.

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Risotto au plancton avec poulpe grillé, riz noir italien croustillant, salicorne et amarante rouge.

Pour compléter la table vibrante sur le thème des fleurs, un fond de jungle animé et un récit épris de paix était, ironiquement, un plat de jeu.

Le rendu de chevreuil du chef Palumbo – désolé pauvre cerf – avec du brocoli Romanesco, de la moutarde de kaki, de la framboise et du consommé de champignons était si impeccablement préparé et délicieux que j'ai épargné mon sentiment de miséricorde.

Un plat de risotto au plancton avec poulpe grillé, riz noir italien croustillant, salicorne (marsh samphire) et amarante rouge représentait le troisième plat entouré de graphiques contrôlés par les gestes de créatures marines sous le concept Deep Blue Sea.

Le repas s'est terminé avec un dessert imaginatif sur le thème de l'Odyssée de l'espace ressemblant à un rocher galactique avec une mousse au chocolat noir, une sauce abricot et caramel.

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Le chevreuil au brocoli Romanesco, moutarde de kaki, consommé de framboises et champignons.

Un menu végétarien et adapté aux enfants est également disponible. Ce dernier propose des plats tels que la citrouille et le chou-fleur au quinoa, le yaourt au chèvre et le pesto de basilic; et risotto aux oignons rôtis, artichaut et poudre d'algues.

Les prix sont de 3050 bahts nets par personne pour le déjeuner et de 3870 bahts nets par personne pour le dîner. Un service à thé l'après-midi coûte 1 950 bahts par personne.

Pour plus d'informations, visitez digitaldelicious.net ou Instagram: Digital_Delicious_th

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La table à manger à plateau en verre est un écran multi-touch avec lequel vous pouvez interagir et jouer.

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Le trio d'entrées de betteraves kataifi avec langouste, burrata et yuzu; un foie gras au chocolat et aux noisettes "rocher"; et une mozzarella à la truffe noire.



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