Prochaine étape pour QSR: tableaux de menus numériques adaptatifs au volant


Étant donné que près des deux tiers des ventes proviennent de clients au service au volant, ce segment représente la plus grande opportunité d'améliorer les revenus et la rentabilité du service QSR.

Par Ken Neeld, PDG, Delphi Display Systems Inc.

Les tableaux de menu numériques offrent de nouvelles opportunités pour engager de manière unique les clients de manière à stimuler les ventes, la rentabilité et la fidélité et peuvent donc jouer un rôle essentiel dans les opérations innovantes de service rapide au volant. La technologie des tableaux de menus numériques peut non seulement stimuler les ventes et la fidélité des clients grâce à un contenu pertinent et convaincant, mais elle peut également accroître l'efficacité opérationnelle en améliorant la vitesse de service et la précision des commandes.

Ces gains peuvent être obtenus en tirant parti des capacités dynamiques et adaptatives des menus numériques pour engager les clients de manière plus personnalisée que ce qui est possible avec la signalisation statique traditionnelle. En utilisant des données localisées, les tendances démographiques, les préférences des consommateurs, l'heure de la journée et d'autres informations en temps réel, les systèmes de menus numériques peuvent adapter de manière dynamique le contenu à ce qui est le plus pertinent pour le client au moment de l'achat. Le résultat est l'expérience au volant plus personnalisée et personnalisée exigée par le client QSR d'aujourd'hui.

Historiquement, l'industrie des QSR s'est concentrée sur les avantages de la gestion à distance et de la distribution électronique du contenu en tant que moteurs clés de l'adoption de la technologie des tableaux de menus numériques. En tirant parti de ces attributs des systèmes de livraison numérique, les opérateurs peuvent modifier instantanément les menus, les prix, les promotions, les offres à durée limitée et d'autres contenus à partir d'une seule plateforme sur n'importe quel appareil compatible Web. Cela réduit le coût associé à la distribution et à l'installation de matériaux POP statiques, simplifie les exigences de conformité de la marque et permet à l'opérateur d'être plus réactif aux conditions changeantes du marché.

Bien que ces avantages soient convaincants en eux-mêmes, ils sont principalement axés sur la réduction des dépenses. En utilisant la nature dynamique du contenu numérique, les tableaux de menu numériques peuvent stimuler les ventes de haut niveau en plus d'améliorer l'efficacité d'autres services au volant. En outre, en exploitant le tableau de menu numérique pour fournir une confirmation de commande au client en temps réel, la précision de la commande est améliorée.

Pour le QSR typique, plus de 70% des ventes totales sont générées par des opérations de service au volant. Malgré l'importance du service au volant pour les revenus, l'expérience des consommateurs n'a pas changé de manière significative au cours de la dernière décennie, les exploitants se concentrant sur la modernisation de l'intérieur de leurs restaurants. Étant donné que près des deux tiers des ventes proviennent de clients au service au volant, ce segment représente la plus grande opportunité d'améliorer les revenus et la rentabilité dans le segment QSR. Lorsqu'on considère que les tendances récentes révèlent une augmentation de la complexité des menus et du nombre de périodes de la journée différentes, la nécessité d'une stratégie de message ciblée et pertinente est primordiale.

Le drive-thrus, de par sa nature même, offre une occasion unique d'engager les clients QSR sur une base individuelle à partir du moment où ils entrent dans la file d'attente jusqu'au moment où ils quittent la fenêtre de ramassage. En tirant parti de l'interaction client ciblée pendant les quelques minutes qu'ils passent dans le service au volant, le restaurateur averti peut créer une expérience unique et très pertinente qui n'est pas disponible pour les clients au restaurant. Avec les capacités avancées de la prévente numérique et des tableaux de menu, la relation individuelle peut être exploitée de plusieurs façons pour améliorer l'expérience du client – qui stimulent les ventes, améliorent la vitesse du service et augmentent la fidélité et la fréquence des repas.

Dans le passé, les opérateurs avaient deux choix: mettre tous les éléments de menu (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) sur le tableau de menu toute la journée, ou utiliser des tableaux de menu à deux faces qui peuvent être retournés au cours de la journée. La complexité d'avoir tous les articles sur le tableau peut submerger les clients et allonger le processus de commande. Le changement manuel des tableaux de menu dans le service au volant prend un temps de travail précieux pour l'équipe.

À l'inverse, les tableaux de menu numériques permettent un nombre illimité de changements de tranche horaire. Par exemple, un restaurant peut avoir différentes dispositions de menu pour le petit-déjeuner, le déjeuner, les collations après l'école, le dîner et les menus de fin de soirée. Chaque conception de menu de tranche horaire peut mettre en évidence les éléments de menu qui se vendent le mieux pendant cette partie de la journée.

Un autre exemple porte sur l'utilisation de facteurs environnementaux tels que la température et l'humidité pour diriger les changements dans les tableaux de menu numériques afin de promouvoir les boissons froides ou la crème glacée lorsqu'il fait chaud à l'extérieur tout en offrant des alternatives chaudes par temps froid. Tout cela peut être fait automatiquement sans aucune intervention de l'opérateur.

Les tableaux de menu numériques adaptatifs peuvent également profiter aux QSR qui vendent des produits avec de longs temps de préparation (par rapport aux attentes de temps de service au volant) tels que le poulet frit et la pizza. En intégrant le système de tableau de menu numérique au système de gestion des stocks, le tableau de menu peut promouvoir et / ou réduire le produit excédentaire avant son expiration, ce qui réduit le gaspillage et améliore la rentabilité. De plus, les produits qui ne sont plus disponibles peuvent être supprimés du tableau de menu en temps réel – améliorant ainsi la satisfaction du client en réduisant la frustration associée à la commande d'un article «en rupture de stock».

Des expériences uniques et personnalisées, une possibilité

De nouvelles avancées technologiques permettront aux QSR de créer un menu numérique unique pour chaque client. Par exemple, considérons un client QSR qui peut ne pas manger de viande rouge, qui a des allergies alimentaires ou qui est préoccupé par l'apport calorique global. En utilisant diverses méthodes opt-in pour capturer les préférences gustatives, nutritionnelles et diététiques, un profil numérique peut être créé pour chaque client. Lorsqu'il est associé à des technologies permettant d'identifier ces clients lorsqu'ils entrent dans le service au volant, leur profil de préférence peut être utilisé pour optimiser le contenu du tableau de menu numérique en temps réel afin de présenter les produits les plus pertinents et les plus attrayants client par client. . Lorsque les clients peuvent facilement trouver des produits attrayants, ils commandent plus rapidement, dépensent plus en moyenne et sont plus satisfaits de leur expérience.

En tirant parti des puissantes capacités de la technologie des tableaux de menus numériques, les QSR peuvent augmenter les ventes, améliorer la vitesse de service et créer des clients plus heureux et plus fidèles. Les opérateurs qui reconnaissent la nécessité d'engager leurs clients sur une base plus personnelle et plus pertinente non seulement surclasseront leurs concurrents, mais se différencieront des autres marques qui n'ont pas changé leur façon de faire des affaires au volant depuis des décennies. En tirant parti de la nature dynamique des tableaux de menu numériques et de leur relation unique avec le client au service au volant, les nouvelles façons dont un QSR peut engager ses clients au service au volant sont infinies.

L'auteur Ken Neeld dirigera une table ronde intitulée "Adaptive Outdoor Digital Menu Boards" à Digital Signage Expo 2015 le mercredi 11 mars au Las Vegas Convention Center. Pour plus d'informations sur DSE, ou pour vous inscrire à ce séminaire ou à tout autre séminaire ou atelier pédagogique, rendez-vous sur www.dse2015.com. Neeld est président et chef de la direction de Delphi Display Systems Inc., un fournisseur mondial de technologies d'engagement des consommateurs et de logiciels d'analyse commerciale pour le marché de l'affichage numérique.

(Image gracieuseté de Renee Silverman.)



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