Pêche pour des réponses durables

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Alors que Covid-19 pousse la demande de traçabilité des produits de la mer, comment les nouvelles technologies pourraient-elles soutenir une pêche durable? Quatre experts interviennent.

En savoir plus sur notre couverture Covid-19.

Dans un Vidéo Youtube, le capitaine du bateau de pêche Tim Field promène les spectateurs à travers son bateau de pêche au pétoncle, L'aventure. La caméra le suit dans un escalier alors qu'il présente la balance électronique où les pétoncles sont pesés, rassemblés dans des sacs de 50 livres et étiquetés. Par satellite, les données associées à cette balise, alimentées par la balance et d'autres logiciels embarqués, seront éventuellement téléchargées sur le Confiance alimentaire, un registre numérique de tenue de registres. La balise, nous dit Field, voyagera avec les pétoncles, accumulant des données chaque fois que le poisson changera de main. The Venture's La flotte mère, Nordic Inc., est l'un des nombreux acteurs de l'industrie des produits de la mer qui se précipitent pour offrir la transparence de l'approvisionnement en poisson aux consommateurs qui en ont de plus en plus besoin. Pour les spécialistes du marketing de Raw Seafoods, le grossiste en poisson qui a recruté Nordic Inc. dans son réseau Food Trust, la transparence est un code scannable sur un menu de restaurant qui suivra votre repas, par exemple, les pétoncles au citron et au beurre saisis, «de l'appât à l'assiette».

photo du marché aux poissons
L'industrie nord-américaine et européenne des produits de la mer expérimente actuellement divers modèles pour assurer la traçabilité aux consommateurs. photo par John Walker.

Alors que Covid-19 a bloqué ces modèles de transparence dans les restaurants, les analystes des supermarchés tentent de comprendre comment la pandémie affectera les habitudes des consommateurs au comptoir des fruits de mer. Et ils reconnaissent que l'anxiété pandémique est en fait le moteur demande accrue de traçabilité alimentaire parmi les consommateurs américains. À son tour, la demande de traçabilité scannable ouvre des opportunités aux défenseurs de l'environnement. Ceux qui travaillent dans des économies dominées par les produits de la mer tentent depuis des années de convaincre l'industrie mondiale des produits de la mer qu'une meilleure transparence apporte une valeur plus élevée. Les marchés occidentaux reconnaissent déjà que les fruits de mer sous-vendent leur potentiel en raison d'une mauvaise réputation – la confiance des consommateurs a été ébranlée par des histoires de pêche illégale, de surpêche, de servitude sous contrat, d'eaux polluées, de décimation d'espèces en danger, d'étiquetage frauduleux et d'adultération chimique.

L'industrie nord-américaine et européenne des produits de la mer expérimente actuellement divers modèles pour assurer la traçabilité. Au fur et à mesure de leur évolution, les expériences se heurtent à deux obstacles généraux, la tenue de registres uniforme (comment les registres d'importation parlent-ils aux registres de camionnage parlent aux registres de transformation du poisson parlent aux registres des bateaux de pêche?) Et de la sécurité des données.

Par exemple, le Food Trust garantit la sécurité en construisant son grand livre sur la technologie blockchain, qui a une crédibilité bien établie en matière de sécurité en tant que colonne vertébrale du bitcoin. Parmi les autres modèles testés, citons le fait de rendre les chaînes d'approvisionnement du poisson entièrement verticales – une entreprise possède tout, des bateaux de pêche aux systèmes de livraison, en passant par les réseaux d'invitation de partenaires de confiance – comme la collaboration entre Raw Seafoods, Nordic Inc. et L'aventure.

Les groupes de conservation encouragent, aident et surveillent ces modèles dans l'espoir que les principales économies de pêche du monde entier pourraient les adopter. Mais du côté de l'industrie, ces modèles doivent d'abord démontrer aux économies de pêche en développement que la transparence augmente considérablement la valeur des produits. Heureusement, avec Covid-19 qui suscite des inquiétudes pour la santé et la sécurité des aliments, les preuves de la valeur de la transparence s’accumulent.

Pour les consommateurs soucieux de la conservation, ce sont toutes de bonnes nouvelles. Cela leur donne une chance de peser sur les modèles de traçabilité et de faire des choix d'achat qui soutiennent une pêche durable. Mais certaines questions demeurent à cet égard également. Par exemple, à quelles informations pouvons-nous nous attendre – ou devrions-nous exiger – des technologies de traçabilité pour s’assurer qu’elles seront utiles pour promouvoir une meilleure conservation?

Journal de l'île de la Terre s'est entretenu avec quatre experts de trois organismes de conservation à but non lucratif qui mènent actuellement des efforts mondiaux pour garantir une pêche durable afin de résoudre ces questions. Les quatre sont:

Michele Kuruc, Vice-président, Politique océanique, Fonds mondial pour la nature. Avant de rejoindre le WWF, Kuruc a développé des programmes anti-INN (pêche illégale, non déclarée et non réglementée) pour l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et a poursuivi les affaires INN pour la US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA).

Dr Peter J. Mous, Yayasan Konservasi Alam Nusantara (YKAN), Programme de conservation des pêches en Indonésie, The Nature Conservancy (TNC). Mous travaille avec des pêcheurs artisanaux dans des projets qui développent une pêche durable en Indonésie

Sayara Thurston, Agente de campagne contre la fraude aux fruits de mer, Oceana Canada. Thurston a travaillé avec l'industrie et le gouvernement pour améliorer la politique de protection des animaux, en particulier dans les chaînes d'approvisionnement et les initiatives d'étiquetage. Et,

David Shorr, Gestionnaire principal, projet Transparent Seas, WWF. Le travail de Shorr comprend l’information des systèmes de réglementation mondiaux sur les moyens de permettre et d’appliquer une pêche durable.

Les informations de ces experts suggèrent que les consommateurs proactifs peuvent pousser l’évolution de la technologie de traçabilité pour soutenir une pêche durable. Voici quelques points à retenir:

1. Recherchez le nom scientifique du poisson et le lieu de capture. Les réglementations durables reposent sur des données scientifiques sur les schémas migratoires et reproducteurs d’un poisson.

Michele Kuruc: Nous sommes très préoccupés par la légalité du produit et nous nous concentrons sur les types de données qui sont essentiels à cette détermination. Par exemple, de quelle espèce s'agit-il? Où exactement a-t-il été attrapé? Quand at-il été attrapé? Quel type d'équipement a été utilisé? Le navire avait-il l'autorisation de capturer ce poisson? Le montant était-il compris dans l'allocation autorisée?

Peter Mous: L'un des problèmes que nous avons est le poisson qui est exporté vers les États-Unis, vous pouvez les exporter sous forme de vivaneaux ou vous pouvez les exporter avec un nom scientifique approprié. S'il est exporté sous le nom général de vivaneau, il existe au moins 25 espèces commerciales de vivaneau. Il y a environ 100 poissons communs dans cette espèce. Ils mûrissent tous à des tailles différentes et vous ne pouvez pas dire à partir d'un filet (sans le nom scientifique) s'il s'agit d'un poisson mature ou non.

2. Demandez à votre logiciel de traçabilité de prendre en compte les problèmes importants du cycle de vie (également en fonction du nom scientifique de l’espèce).

Peter Mous: Ce qui aiderait vraiment, c'est que les consommateurs achètent du poisson qui a au moins eu une chance de se reproduire. Vous pouvez le calculer en fonction de la taille des filets – si le régulateur exige que le poisson soit de la bonne taille en fonction des espèces, si le consommateur dit: «Je ne veux pas vraiment acheter les petits…» À chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, les gens peuvent faire ce choix… Si vous attribuez le nom scientifique approprié, même un supermarché peut voir si ce filet est susceptible de provenir d'un juvénile; il n'a pas eu le temps de se reproduire.

3. Avant que le marketing QR des fruits de mer n'atteigne votre mobile, examinez le travail des ONG pour informer votre demande de points de données pertinents pour la durabilité.

David Shorr: La bonne nouvelle est que l'industrie des fruits de mer fait des progrès significatifs vers l'objectif de chaînes d'approvisionnement entièrement traçables grâce à une initiative appelée Dialogue mondial sur la traçabilité des produits de la mer (GDST). … Grâce à la publication récente des normes GDST 1.0, plus de 60 entreprises ont contribué à créer une liste de contrôle universelle des informations qui doivent accompagner les produits de la mer pour garantir une récolte légale.

4. En tant que consommateur averti de technologie de traçabilité, donnez votre avis dans la mesure du possible, mais choisissez vos batailles en pensant au long jeu. Les solutions réalistes d’aujourd’hui restent un hybride entre la basse et la haute technologie.

Sayara Thurston: Différents outils conviendront à différentes pêcheries et à différents modèles commerciaux – un petit pêcheur local qui vend ses prises directement à un restaurant aura des besoins différents de ceux d'une entreprise vendant du poisson pêché dans le Pacifique Sud et transformé dans plusieurs pays. TL'accent mis sur des systèmes interopérables, des résultats harmonisés et une application rigoureuse devrait être les constantes de tout cadre de traçabilité, quels que soient les outils utilisés.

Michele Kuruc: Avec un registre distribué, un réseau blockchain,… aucune autorité unique n'a le contrôle du réseau car l'information est répartie entre les participants et les contrats intelligents, qui sont des codes informatiques au sein d'un réseau blockchain qui s'exécutent automatiquement lorsque certaines conditions sont remplies.

Les réseaux blockchain pourraient s'intégrer aux systèmes de traçabilité numérique existants et faciliter l'échange de données … mais l'interopérabilité reste un problème, car il y a encore un manque de standardisation de la traçabilité dans les chaînes de valeur des produits de la mer … La plupart des chaînes d'approvisionnement des principaux pays exportateurs sont encore loin d'être pleinement systèmes de collecte de données numérisées.

David Shorr: Les spécifications techniques sur la manière dont les systèmes peuvent partager ces informations de manière transparente… sont déjà utilisées par les principales entreprises de la chaîne d'approvisionnement en produits de la mer, y compris certains des plus grands transformateurs, propriétaires de marques et détaillants de produits de la mer au monde.

Peter Mous: Sur le terrain, je ne vois pas l'applicabilité immédiate (de la technologie blockchain) … (au) début de la ligne d'approvisionnement, il y a beaucoup de gribouillis sur papier, et ce sont des petits morceaux de poisson qui sont agrégés dans l'arrière-cour d'un commerçant, et un commerçant le transfère à un commerçant légèrement plus grand, et cette personne le transfère à un processeur, et ce n'est qu'à ce moment-là qu'il convient à la technologie blockchain.

Ces intermédiaires (commerçants) ont un rôle important. Vous obtenez un lot de poisson, vous le divisez en fonction de la taille, de la qualité. La mise en commun consiste à réunir deux lots qui ont des caractéristiques similaires… L'économie est vraiment assez informelle. Comment pouvez-vous le numériser d'une manière qui ait du sens pour ces commerçants et pêcheurs? En leur demandant de saisir des chiffres sur un écran tactile, je ne vois pas que cela fonctionne. Un téléphone intelligent est quelque chose que vous utilisez derrière votre bureau. Ce n’est pas un excellent outil sur une plage sale ou sur le pont d’un bateau. (Le projet de Mous rassemble actuellement des données clés sur la pêche en incitant les pêcheurs à prendre des photos de chaque poisson qu'ils capturent. Dans les images, les poissons sont comparés à un tableau de mesure fourni par l'équipe de Mous, normalisant ainsi la mesure.)

5. Tenez-vous au courant des développements dans le secteur de la transformation du poisson et complétez votre interaction high-tech par un activisme low-tech.

Peter Mous: La traçabilité numérique repose toujours sur l'intégrité et la capacité des transformateurs à appliquer et à redistribuer les étiquettes lorsque les poissons sont regroupés, classés et coupés en portions le long de la ligne d'approvisionnement. Il ne serait pas trop difficile … (pour les transformateurs de poisson) de mélanger des portions similaires d'autres poissons (avec le poisson durable et marqué) …. Ce processus constant de mise en commun et de classement est un véritable défi pour ce type de systèmes de traçabilité «pedigree» – «pedigree» car le concept est que l'histoire du produit reste avec le produit tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Michele Kuruc: Une traçabilité efficace pour lutter contre les pratiques illégales dépend moins de la distribution du registre numérique, mais davantage de l'exactitude et de la validité des données partagées … Le secteur de la transformation (du poisson) est notoirement opaque et s'est largement déplacé vers des pays où la main-d'œuvre est moins chère et souvent moins de surveillance. De nombreuses installations reçoivent et transforment encore des fruits de mer pêchés illégalement. Donc, augmenter la pression sur les pays où ces usines de transformation opèrent… est essentiel pour compléter les efforts déployés par certains grands États du marché pour exiger ces informations.

La poussée des gouvernements, en particulier les contrôles à l'importation mis en place dans l'UE (Catch Certification Scheme (CCS), 2008)) et aux États-Unis (Seafood Import Monitoring Program (SIMP), 2016)… contribue définitivement à faire pression sur l'industrie.

ThisFish est un exemple de système de traçabilité axé sur le consommateur conçu pour permettre aux consommateurs de se connecter directement avec les pêcheurs qui ont capturé leur poisson. Leur système de traçabilité consiste en un outil de gestion des données en ligne, des codes uniques pour chaque produit de la mer et le développement de normes auxquelles tous les produits doivent adhérer.

Sayara Thurston: Lors de l'achat de fruits de mer, l'achat d'un poisson entier réduit le risque de mauvaise étiquetage. Poser des questions sur le poisson, acheter localement et de façon saisonnière auprès de fournisseurs durables, et se méfier du poisson qui semble moins cher qu'il ne le devrait, sont toutes les choses que les consommateurs peuvent faire.



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