Les vacances sont là; important de préparer la dinde en toute sécurité

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Peux-tu le croire? Thanksgiving est littéralement au coin de la rue.

Avoir un menu pour chaque repas et acheter des ingrédients à l'avance, en particulier pour les articles populaires tels que les épices, sont d'excellents moyens de réduire le stress lié à la préparation des fêtes de fin d'année. Il est également important d'assurer la salubrité de vos aliments.

Parlons de la star du repas traditionnel de Thanksgiving: la dinde. Quelle que soit la façon dont vous décidez de cuire votre dinde – frite ou rôtie, farcie ou non farcie – il est important de la préparer en toute sécurité. La clé est de vous assurer que vous empêchez la croissance de bactéries nocives pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire, ce qui peut être fait en suivant ces étapes préventives:

– Lors de l'achat d'une dinde fraîche, vérifiez s'il y a des fuites sur l'emballage et conservez-le à l'écart des autres articles de votre panier. Une fois que vous l'avez à la maison, laissez la dinde dans le sac et placez-la dans une casserole ou sur une plaque (pour éviter qu'elle ne coule) sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Ne gardez pas la dinde au réfrigérateur plus de trois jours.

– Si vous avez acheté une dinde surgelée à l’avance, la meilleure façon de décongeler une dinde est de la mettre au réfrigérateur. Cela garantit que la dinde est décongelée au même rythme à l'intérieur et à l'extérieur. Bien sûr, cela demande un peu de planification à l'avance. La règle générale est de permettre 24 heures par 5 livres de viande, il faudrait donc une dinde de 20 livres au moins quatre jours pour décongeler. Conservez la dinde dans son emballage d'origine et placez-la dans une casserole ou à essayer sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

– Ne lavez pas la dinde. Les bactéries, telles que la salmonelle, ne peuvent pas être simplement rincées et peuvent se transférer sur votre évier de cuisine et éclabousser sur d'autres surfaces. Assurez-vous également de nettoyer et de désinfecter les surfaces de cuisine et les ustensiles utilisés lors de la préparation de la dinde.

– Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la dinde est cuite. Vérifiez la température de la dinde à l'aide d'un thermomètre numérique à trois endroits: la partie la plus épaisse de la poitrine, la partie la plus interne de l'aile et la partie la plus interne de la cuisse; la température doit être supérieure à 165 ° F.

– Ne laissez pas la dinde ou les restes reposer à température ambiante. Laisser les restes à emporter permet la croissance de bactéries nocives, et il est important de les mettre au réfrigérateur dès que possible. La division des restes en petites portions aidera à refroidir les aliments une fois dans le réfrigérateur.

Maintenant, si vous êtes comme moi et ma famille, il reste toujours des tonnes de dinde. Voici une recette facile pour utiliser ces restes:

Tetrazzini à la dinde

Ingrédients:

· 1 gros poivron vert, haché

· 1 gros oignon, haché

· 8 onces de spaghettis, cuits

· 3 tasses de dinde cuite, hachée

· 1 tasse de céleri, haché finement

· 1 boîte de 10,5 onces de crème de soupe aux champignons

· 1 boîte de 4 onces de champignons tranchés

· 8 onces de cheddar fort, râpé

Les directions:

1. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un plat de cuisson 9 x 13.

2. Faire revenir le poivron vert et l'oignon dans une poêle à feu moyen-vif. Dans un grand bol, mélanger la dinde, le céleri, la soupe et les champignons (y compris le liquide). Ajouter le mélange d'oignon et de poivron et les spaghettis et mélanger. Verser le mélange dans un plat allant au four et garnir de fromage.

3. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit brun et bouillonnant.

Jessie Jones est le N.C. Extension Service – Robeson County Center Extension Family and Consumer Sciences agent. Elle peut être jointe en appelant le 910-671-3276 ou par courriel au (email protégé)



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