La technologie numérique offre plus d'options pour les clients

5 ways maximize mobile ordering potential 1571085555


Il y a du changement en cours. Au cours de la dernière décennie, la majorité d'entre nous fait volontiers partie de la «tribu de la tête inclinée», évitant les rencontres en face à face pour communiquer via nos smartphones. Beaucoup d'entre nous commandent maintenant à l'avance ou à emporter en utilisant nos pouces plutôt que nos voix. Par conséquent, cette préférence de communication personnelle frappe durement l'industrie de la restauration, car le trafic de commandes de nourriture mobile rivalise avec le trafic en personne, ce qui crée des défis pour tout opérateur de restauration.

L'Association nationale des restaurants Rapport sur l'état de l'industrie 2019, a indiqué que 27% des milléniaux choisiraient un restaurant plutôt qu'un autre en fonction de la disponibilité d'une application de commande de nourriture en ligne, tandis que 22% considèrent la commodité comme le facteur déterminant dans leurs décisions de restauration. Pour rester en tête, de nombreux restaurateurs ont agi rapidement. Certaines des chaînes alimentaires les plus grandes et les plus répandues ont introduit leurs propres applications de marque. Les petits opérateurs et le nombre croissant de restaurants qui n'entretiennent pas de vitrines (appelées cuisines fantômes ou virtuelles) se sont associés à des applications de livraison tierces comme Olo, GrubHub, UberEats, DoorDash et Postmates (pour n'en nommer que quelques-uns dans un marché très encombré. !). D'autres restaurants ont choisi de garder leurs livraisons en interne, assurant un contrôle complet sur la qualité de leur nourriture tout en servant un nouveau flux de clients.

La société d'études de marché, eMarketer, prédit qu'en 2023, utilisation de l'application de livraison de nourriture atteindra 60 millions. Pour ramener ces énormes nombres à la maison, considérez ceci: les chiffres de livraison actuels indiquent que plus de gens dépensent de l'argent pour la livraison de nourriture que pour l'épicerie!

Mettez de l'ordre dans votre maison numérique

Lorsqu'un restaurateur peut créer d'excellentes expériences culinaires en magasin avec une cuisine exceptionnelle et un service exceptionnel, il ne garantit pas automatiquement qu'il peut également reproduire ce succès avec des repas hors site. Si c'est bien fait, les repas hors des lieux deviendront une source de revenus supplémentaire. Faites-le mal, et les marges de l'industrie minces deviendront plus minces.

Créer un espace de commande de nourriture mobile n'est pas pour les délicats. Pour les cuisines jonglant à la fois avec des commandes internes et externes, cela peut souvent avoir l'impression de gérer deux entreprises simultanément. Les opérateurs doivent procéder avec une concentration délibérée, sous peine de diluer leur marque entre les deux. Au-delà du choix d'une société de développement pour créer une application de marque ou faire des paris sur l'un des nombreux services de livraison tiers, il y a tellement de variables à considérer. Cependant, l'objectif final reste le même: fournir l'expérience culinaire la plus optimale, en interne et en dehors des locaux. Pour ce faire, un opérateur doit garder à l'esprit plusieurs aspects critiques.

Contrôle de qualité

Bien que le contrôle de la qualité soit essentiel dans tout environnement d'accueil, les enjeux sont plus importants avec les repas hors établissement. Comparons deux résultats clients différents. Si le personnel d'attente fait une erreur pour un invité sur place et livre le mauvais aliment, il peut rapidement corriger l'erreur avec un peu d'attention et un remplacement rapide. Cependant, lorsque le personnel renverse une commande mobile emballée pour le ramassage ou la livraison, et que le client final dépose une plainte auprès du livreur tiers au sujet de la mauvaise commande, le personnel du restaurant ne le saura pas tout de suite. Dans ce cas, les opérateurs devront préparer le repas, puis tendre la main pour faire les choses correctement avec le client. N'oubliez pas que si le personnel achète et envoie les commandes de livraison trop rapidement, il est probable que les bénéfices disparaîtront également.

Pour éviter les pertes qui nuisent aux revenus et à la réputation de la marque, les restaurateurs doivent envisager la bonne technologie d'automatisation de la cuisine pour s'assurer que chaque commande est saisie correctement. La technologie qui permet l'impression d'étiquettes autocollantes pour chaque commande contribue à maintenir la précision et la qualité. Les opérateurs qui créent des expériences de livraison optimales savent qu'il est essentiel de pouvoir faire correspondre une commande spécifique avec le nom du client, plutôt qu'un simple numéro de commande, en particulier pendant les périodes de pointe. De même, la possibilité d'ajouter d'autres informations d'identification pour les chauffeurs-livreurs ne fera qu'augmenter la précision des déplacements. Faites les choses correctement et tout le monde est heureux; se tromper, et les pertes sont permanentes.

Communication interne

Au fil des ans, les restaurateurs ont continué à demander des technologies qui intègrent plus étroitement les opérations frontales et internes. La rationalisation des opérations en créant plus d'efficacité contribue non seulement à la communication du personnel, mais peut également garantir que les aliments sont livrés à la vitesse attendue des consommateurs. Nulle part ailleurs, cela n'est plus critique que de manger hors des lieux. Les hôtes et les autres membres du personnel de FOH doivent jongler avec les attentes des clients au restaurant tout en répondant aux besoins des clients qui commandent à l'avance, de ceux qui prennent des repas à emporter ou de l'une des nombreuses sociétés de livraison tierces avec lesquelles ils s'associent.

Lorsqu'un exploitant de restaurant choisit un système d'automatisation de cuisine qui peut s'intégrer de manière transparente à un système de gestion des clients, le personnel de FOH aura un meilleur aperçu des opérations et des capacités de la cuisine. Sans ce type d'intégration, la technologie d'un restaurant ne peut pas ralentir les commandes pendant les périodes de forte demande, ce qui crée des sauvegardes dans la cuisine et des retards pour tous les clients qui attendent anxieusement leurs repas. Avec une façade et un arrière-plan entièrement intégrés, les opérations peuvent facilement gérer les deux flux de trafic dans les restaurants.

Communication externe

Dans la culture actuelle, les clients s'attendent à être informés tout au long du processus d'achat. Les clients de l'hôtel peuvent demander à un serveur le statut de leur repas, mais les invités en dehors de nos quatre murs doivent compter sur la communication mobile ou Web pour savoir quand leur nourriture est prête.

Pour ce faire efficacement, nous devons nous assurer que le système d'affichage de la cuisine, le système de point de vente, ainsi que les partenaires de commande et de livraison sont tous intégrés et capables de partager des données. Cela permet un suivi précis des commandes et des mises à jour en temps réel depuis la cuisine. Un KDS indépendant du point de vente est également une mesure vitale. Cette fonction protège les investissements de sorte que si un autre fournisseur de point de vente est choisi, il n’est pas nécessaire de revoir la configuration d’origine.

Une autre caractéristique intéressante liée aux commandes numériques est gestion de la capacité. Cette mesure fournit des heures de devis précises aux clients en fonction de la vitesse de service actuelle dans le restaurant, et non un algorithme arbitraire basé sur le volume. Si les commandes au restaurant augmentent, le temps indiqué pour les commandes en ligne, les chauffeurs-livreurs et les services de livraison tiers le reflètera et vice versa.

Que signifient ces fonctionnalités pour les clients?

La population du millénaire n'accepte pas seulement la livraison, mais exige que les restaurants la fournissent. D'autres générations emboîtent également rapidement le pas. En choisissant la meilleure technologie pour répondre à ce besoin croissant, les opérateurs peuvent répondre à la demande actuelle de restauration hors établissement tout en offrant un service de qualité supérieure à ceux de nos activités physiques.

Lorsque nous obtenons de bons repas à l'extérieur, nos clients – dont beaucoup s'engagent avec nos marques pour la première fois par le biais de commandes en ligne mobiles – développeront plus d'affinité pour la nourriture et les services. De nombreux clients mexicains disent qu'ils jugent un restaurant mexicain par trois choses: les frites, la salsa et les margaritas. Les convives hors des lieux utilisent probablement leur propre ensemble de critères rapides pour juger de leur expérience. Pour garantir que cette nouvelle facette de l'entreprise prospère, voici ce que les clients attendent:

  • Les plats à emporter sont préparés correctement et chauffés à souhait.
  • La commande mobile est emballée de manière experte avec leurs informations d'identification et les détails de la commande collés en toute sécurité au colis.
  • Ils ont reçu la confirmation initiale de la commande et de la date de livraison ou de retrait.
  • La commande est prête à l'heure prévue ou arrive à l'heure, à chaque fois.

Les laissant attendre une commande et leur demander "où est-il?" n'est pas une option! Les réputations ding de ces snafu et amortissent la volonté de donner un second regard à notre restaurant. Ainsi, savoir à quoi s'attendent les clients signifie que les opérateurs peuvent créer une stratégie hors site qui prospère avec un minimum de perturbations. Cependant, nous serions négligents si nous ne nous attaquions pas également à une autre tendance croissante dans l'espace entre les repas au restaurant et au restaurant.

La montée en puissance des repas «Order Ahead»

Il y a deux décennies, nous aimions prendre des pauses de la journée de travail avec des «déjeuners de puissance». Ces repas abrégés ont donné aux déménageurs et secoueurs de l'entreprise une chance de cuisiner avec les clients, d'annuler leurs repas et de faire des affaires en dehors du bureau. Aujourd'hui, tout ça a changé. La prise de l'alimentation électrique a été débranchée et peut maintenant être déclarée officiellement morte.

Aujourd'hui, le déjeuner est axé sur la vitesse et la vitesse à laquelle nous pouvons avaler de la nourriture et retourner à notre bureau. Selon Tork, une entreprise d'hygiène au travail, seuls 37% des milléniaux prennent une pause déjeuner. Pour ceux qui le font, 54% disent qu'ils manger en 30 minutes ou moins. Alors que les milléniaux préféreraient de loin prendre des déjeuners plus longs, profiter d'une nourriture saine et prendre cette pause de midi pour se ressourcer, la plupart pensent que cela serait jugé négativement par leurs employeurs et leurs patrons.

Un nouveau besoin équivaut à une nouvelle opportunité.

Entrer le capacité "commander à l'avance" pour les clients pressés. Avec la bonne technologie en place, la possibilité de commander à l'avance est arrivée. Désormais, les employés qui regardent l'horloge du déjeuner peuvent accéder en ligne au site Web d'un restaurant ou à son application de marque, choisir le repas et les éléments de menu qu'ils souhaitent commander, puis indiquer l'heure à laquelle ils ou leur groupe arriveront. Une fois au restaurant, le (s) invité (s) donne (nt) leur nom à l'hôte, et immédiatement leur commande de nourriture est saisie et envoyée à la cuisine – pas d'attente pour les menus, pas de décisions retardées sur ce qu'il faut commander. Les dîners peuvent aller droit au but, obtenir leur nourriture plus tôt et être de retour à leur bureau en un temps record. C'est le meilleur des deux mondes: sortir pour le déjeuner, tout en retournant au travail à l'heure.

Commander à l'avance est la prochaine étape de ce changement de restauration pratique. Lorsque nous choisissons la bonne technologie à exécuter hors site et que nous commandons avant de manger avec succès, nos opérations peuvent plus facilement capitaliser sur ces flux de revenus supplémentaires. Et qui n'est pas prêt pour ça?

Lee Leet est le PDG de Automatisations QSR et a fondé la société en 1996. QSR Automations est devenu un leader de l'industrie dans les intégrations de piles technologiques, après avoir développé des solutions industrielles qui font progresser les innovations et l'autonomisation des restaurants. ConnectSmart Kitchen, une solution d'automatisation de cuisine, et DineTime, une plate-forme de gestion des clients, aident les restaurants à gérer efficacement les ressources, le temps, le personnel et l'expérience culinaire – tous ont été créés par QSR Automations.



Source link

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *