LA GRANDE INTERVIEW: Judy Glover, directrice principale du développement du marché, Circle K Ireland

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Selon Glover, Circle K a investi près de 3,2 millions d'euros pour développer son concept de restauration à emporter entre janvier et mai. «C'est un changement important – nous avions l'habitude d'avoir une charcuterie loin de la caisse alors que notre nourriture à offrir est maintenant à côté de la caisse», dit-elle.

«Nous avons pris les meilleurs produits que nous avons vendus dans notre charcuterie – nos rouleaux de filet de poulet, nos petits pains de petit-déjeuner (qui sont tous deux nos deux plus importants produits à emporter), les petits pains Blaa, les baguettes de poulet cajun et les panini au poulet au piment – et les mettre dans une offre de plats à emporter dans nos magasins qui n'avaient pas d'épicerie fine.

Relooking Deli

En 2016, Circle K a développé sa charcuterie sous la marque ReStore, mais cette année, ils ont décidé de lui donner un relooking majeur. «Il s'agit du plus gros développement de l'opération Circle K jusqu'à présent cette année», déclare Glover.

«Ma responsable de la catégorie alimentaire Mary McDonald est entrée avec un regard neuf et a regardé à quel point il était facile de faire ses courses dans nos épiceries. Nous voulions voir s'il était facile pour les clients d'acheter les produits qu'ils voulaient vraiment. Nous avons ensuite complètement repensé la charcuterie, en nous concentrant sur la qualité et la fraîcheur du produit. Nous avons mis nos meilleurs vendeurs sur le tableau de menu, alors que dans le passé, nous avons mis nos innovations sur le tableau – cela facilitait le choix des clients.

«Nous avons ensuite réorganisé notre comptoir chaud. Le petit-déjeuner est une option toute la journée, mais il n'y avait aucune innovation de produit dans notre offre de déjeuner, nous avons donc intégré certains de nos autres concepts dans le comptoir chaud, tels que les burritos, les bols de nachos, les quiches et les lasagnes, ainsi que nos végétariens et végétaliens. gammes.

Le rouleau de filet de poulet était l'un des deux meilleurs produits de notre épicerie, comme ils le sont probablement dans la plupart des épiceries fines, nous avons donc introduit le rouleau de poulet Katsu, qui est une grande tendance au Royaume-Uni et dans certains pays européens.

«Nous avons effectué quelques projets pilotes opérationnels en juillet et investi dans la formation virtuelle du personnel pour nous assurer de ne pas retarder le déploiement du service pour nos clients. Ainsi, en plus des 40 magasins avec notre nouvelle offre de plats à emporter, nous avons cette nouvelle opération de charcuterie dans 56 autres de nos magasins. Les nouvelles épiceries fines sont dans nos plus grands magasins avec une fréquentation plus élevée, qui comprendraient tous nos emplacements sur autoroute. Chaque jour, la croissance revient dans nos nouvelles épiceries fines et nos activités de restauration à emporter, et nous nous développons plus rapidement dans ces magasins parce que les clients sont satisfaits de la nouvelle offre. »

Stratégie de durabilité locale

La stratégie de développement durable locale de Circle K n’a pas été abandonnée par Covid. «En fait, il a probablement été accéléré», dit Glover. «Nous continuons de nous concentrer sur le renforcement de notre capacité de recharge de véhicules électriques sur l'ensemble de notre réseau et nous cherchons toujours des moyens de rendre l'essence et le diesel plus respectueux de l'environnement. Nous avons des équipes qui travaillent là-dessus à l'échelle locale et mondiale, car l'utilisation de combustibles fossiles ne disparaîtra pas de si tôt. En 2019, nous avons ouvert la première station de gaz naturel comprimé dans le port de Dublin et nous l'introduisons sur notre site de Cashel pour continuer à soutenir le secteur du fret et réduire les émissions de carbone.

D'autres projets de durabilité comprennent la réduction du plastique à usage unique. «Nous n’utilisons pas de sacs en plastique dans notre magasin», dit-elle. «Nous avons une offre de sacs en papier pour le moment et nous apporterons bientôt un sac de canne à sucre. Nos tasses à café sont entièrement compostables et nous essayons de les déplacer dans une tasse entièrement recyclable et c'est un défi.

Les détaillants font pression sur les fabricants pour qu'ils proposent cette technologie, nous nous rapprochons donc d'un emballage plus durable. Nous avons des emballages sandwich standard pour notre gamme de produits alimentaires à emporter, mais ce qui ressemble à du plastique est en fait du plastique recyclé, nous améliorons donc vraiment la durabilité de nos emballages alimentaires. De plus, au niveau européen, nous essayons de réduire l'empreinte carbone, nous utilisons donc un fournisseur dans tous les pays dans lesquels nous opérons.

Magasin du futur

Glover pense que les détaillants doivent penser à des expériences client fluides ou sans friction dans le magasin. «Nous devons examiner les options de paiement numérique», dit-elle. «J'adore Amazon Go. C'est un concept magnifique. Arriverons-nous à ce point en Irlande? Je ne suis pas sûr, mais nous devons certainement viser cela. De plus, outre les produits en magasin, nous devons développer l'innovation en termes de fonctionnement des magasins.

Comment simplifier le travail que notre personnel doit effectuer sur place afin qu'il puisse passer plus de temps en atelier avec les clients? Nous devons passer à une orientation opérationnelle plus conviviale pour le numérique pour le magasin et le transmettre au client. Si un détaillant ne considère pas qu'il peut être laissé pour compte. »

Circle K dispose actuellement d'un vaste réseau de terminaux de paiement extérieurs sur leurs pompes à carburant, ce qui facilite le paiement des clients car ils n'ont pas à entrer dans le magasin.

«Cela supprime les files d'attente de nos magasins, ce qui encourage les clients à visiter», dit Glover. «Je pense que nous devons chercher à avoir plus d'options aux pompes à carburant pour les clients qui leur permettent d'acheter des produits disponibles dans le magasin – par exemple, pour commander un sandwich, un café, etc. à la pompe et lorsqu'ils entrent dans le magasin. les produits sont prêts pour eux.

Pendant de nombreuses années, chez Circle K, nous avions un modèle pour chaque magasin, mais cela ne fonctionnera pas maintenant car les clients ont besoin de produits supplémentaires et de produits plus pratiques pendant toute la durée de cette pandémie. " Nous devons être prêts à agir rapidement. "

© 2020 Check-out – votre source pour les dernières nouvelles de la vente au détail irlandaise. Article de Maev Martin. Cliquez sur s'inscrire s'abonner à Check-out.



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