Geppos Italiano présente un nouveau menu signé par le chef Felipe Viana •

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Geppos apporte des nouveautés dans son nouveau menu. Le menu est signé par le chef Felipe Viana, avec plus de 12 ans d'expérience dans le domaine gastronomique. Le chef, qui vient de rentrer d'une saison en Italie, a incorporé des inspirations et de nouvelles techniques dans le menu.

Pici com Ragu de Linguiça 13

Pour commencer l'expérience gastronomique, le pari d'entrée sur le nouveau menu est Porchetta – Fines tranches de poitrine de porc rôties aux câpres, tomates et cornichons à l'oignon accompagnées de pain italien.

En tant que plat principal, l'un des points forts mélange la cuisine italienne et les éléments de la mer. «Le cacciucco est une sorte de soupe / ragoût de fruits de mer composé de poisson, crevettes, calamars, poulpes, moules, vongole et pain grillé. Un plat typique de Livourne, en Italie », explique Felipe.

Un lancement dans la catégorie des pâtes fraîches est Pici avec ragoût de saucisse. Selon le chef de la maison, Pici est peu connu même des Italiens, mais il est très savoureux. «C'est une pâte artisanale à base de farine et de vin blanc, sans œufs. Il est traditionnel de la région toscane et constitue le nouveau menu Geppos, accompagné d'un délicieux Ragu de Linguiça, de mousse de parmesan et de poudre d'olive noire ».

Mêlant éléments locaux et techniques italiennes, nous mettons en avant le plat Raviole de Galinha D’angola (Capote). «C & # 39; est une pâtisserie remplie de poulet dangola ou de capote (comme l & # 39; appellent les gens du Ceará). Il est accompagné d'une sauce à base de champignons, de crème de burrata, d'asperges et de tomates cerises. Cela promet d'être un vrai succès auprès des amoureux des saveurs de la région », explique-t-il.

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Chef Felipe Viana

Pour la carte des desserts, le point culminant est le Semifredo aux Châtaignes avec crème au café et cacao. Selon lui, le menu englobe le résultat de toute la contemporanéité, de la rénovation et, en même temps, de la tradition que le restaurant a présenté au cours des 30 dernières années.



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