Faire de la signalisation numérique correctement | Décontracté rapide


Le secteur de l'alimentation au détail dépend de la vente suggestive et de la vente incitative, selon le franchisé de restaurant et fournisseur d'affichage numérique Ernest Koury, et lorsque vous avez des employés désintéressés, personne n'est là pour protéger votre marque. L'affichage numérique atténue l'impact des employés de première ligne sous-formés ou débordés.

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Le secteur de l'alimentation au détail dépend de la vente suggestive et de la vente incitative, selon le franchisé de restaurant et fournisseur d'affichage numérique Ernest Koury, et lorsque vous avez des employés désintéressés, personne n'est là pour protéger votre marque. L'affichage numérique atténue l'impact des employés de première ligne sous-formés ou débordés.

"Pourquoi ai-je besoin d'une signalisation numérique?" Koury a demandé au début de sa récente session à InfoComm 2014, avant de cliquer dans sa présentation PowerPoint sur une photo d'un employé de restaurant désaffecté (qui est en fait un employé très agréable de son entreprise, a-t-il dit) demandant: "Voulez-vous des frites avec ça?"

«C'est pourquoi vous avez besoin de l'affichage numérique», a-t-il déclaré. "Dans le commerce de détail, tout se résume au service."

Koury est le fondateur de la société d'affichage numérique et de marketing Eureka! Media Group, mais il a également un passé en tant que fondateur d'une franchise Little Caesars dans l'ouest du Texas et au Nouveau-Mexique. Koury a déployé des solutions de tableau de menu numérique dans les sites de Little Caesars et Wendy's dans le sud-ouest, au Mexique et au Canada, et il a pris la parole lors du récent salon audiovisuel professionnel InfoComm 2014 à Las Vegas sur les «Méthodes pour mesurer l'efficacité des systèmes d'affichage numérique au détail», en se concentrant sur la restauration au détail.

L'affichage numérique est un mélange délicat de la bonne technologie, du bon contenu et de la bonne exécution – et du bon suivi, a-t-il déclaré: "C'est là que la majorité de ceux qui exécutent l'affichage numérique tombent. L'affichage numérique n'est pas rapide. réparer."

Avec ses coûts CapX relativement élevés, l'affichage numérique prend du temps à se payer, mais il fait bien plus que cela, selon Koury.

koury at infocomm14 640«L'affichage numérique est un moyen de faire passer votre entreprise au niveau supérieur», a-t-il déclaré. "Le seuil de rentabilité n'est pas assez bon … C'est quelque chose pour propulser votre entreprise, donc il ne s'agit pas du seuil de rentabilité."

Cela est particulièrement vrai dans l'espace de marché actuel du «consommateur connecté», a-t-il déclaré. «Ils s'attendent à une technologie incroyable partout», a-t-il déclaré, il appartient donc aux restaurants de la leur donner s'ils veulent qu'ils continuent à passer par la porte d'entrée.

Koury a une association de longue date avec la franchise Little Caesars, a-t-il déclaré. Son père était franchisé, tout comme son frère et lui, et Eureka! Les médias sont nés en partie de ses efforts pour fournir à ses franchises des tableaux de menus numériques et une signalisation numérique.

Il y a près de dix ans, se souvient Koury lors de sa séance, il était dans une salle de cinéma lorsqu'il a vu deux affiches d'affichage numérique et a immédiatement pensé: «J'en ai besoin dans mes magasins!

Mais lorsqu'il a cherché une solution d'affichage numérique, il a déclaré qu'il avait constaté que le coût d'une solution de panneau de menu à trois écrans allait de 15 000 $ à 18 000 $. Mais Little Caesars vend des pizzas à 5 $ la boisson gazeuse, alors il a donné à son équipe un budget de 6 000 $ pour créer une solution clé en main, ce qu'ils ont fait. Depuis lors, il est devenu chef de marque, intégrateur et développeur, a-t-il déclaré, ainsi que défenseur de l'industrie.

Voici quelques-unes des clés de Koury pour le succès à long terme du menu numérique:

  • Le bon engagement – "Avez-vous fait un investissement confiant et agressif dans une solution d'affichage dynamique? Ou avez-vous investi timidement, presque trop soigneusement?" demanda l'une de ses diapositives.
  • Le bon mélange de technologie et de contenu – Puis: "Lorsque la technologie d'affichage dynamique est apparue il y a neuf à dix ans, la technologie variait. Chacun avait une façon différente de faire les choses. La technologie guidait le processus de prise de décision." Maintenant: "La technologie est une donnée. Les systèmes sont similaires. Le contenu doit guider le processus décisionnel."
  • Les bonnes normes – Les exigences sont un affichage de qualité commerciale, une plate-forme multimédia stable et un "lecteur non dépendant", a-t-il déclaré. Vous ne pouvez pas avoir de contenu sur vos tableaux de menu qui nécessite une connexion Internet pour survivre, a-t-il dit, vous pouvez donc toujours vendre votre nourriture si votre connexion est perdue.
  • Le bon fournisseur – "L'entreprise avec laquelle je travaille comprend-elle mon entreprise ou ma catégorie? Si ce n'est pas le cas, puis-je la renseigner? Gardera-t-elle ma marque à l'esprit? Le message est-il clair? Correspond-il et / ou étend-il mon est-il affiché de manière professionnelle? "
  • Le bon "effet GIGO" – Vous ne voulez pas "Garbage in … Garbage out … Écrans bondés / Messages confus / Offres contradictoires / Planification imprudente", mais vous voulez "Gold in … Gold out … Clean screens / Clear messages / Offres cohérentes / Planification minutieuse. "

"Il y a un dicton," Une image vaut mille mots "", a-t-il dit. "La vidéo en dit long et si elle est bien faite, c'est plus convaincant que moi au comptoir."

Lorsque Koury a ouvert un Little Caesars à Albuquerque, N.M., il a remarqué que les ventes d'ailes de poulet étaient en baisse. Il a donc demandé à son équipe d'insérer un clip de 9 secondes dans le tableau de promotion numérique de sa solution de tableau de menu, diffusant toutes les deux minutes en disant: «N'oubliez pas les ailes de poulet».

Au cours de la deuxième semaine, le restaurant a vu cinq fois plus de ventes d'ailes de poulet sans aucune autre initiative dans les magasins, a-t-il déclaré.

Tout comme le lait est un facteur de perte pour les épiceries que les épiciers mettent à l'arrière pour faire passer les acheteurs (et être tentés par) tout ce à quoi se rendre, la pizza à 5 $ amène les clients et donne à un franchisé une chance de vendre autre chose, il a dit. "Nous avons augmenté de 10 à 20 pour cent des articles annexes en ne nous concentrant pas (les promotions numériques) sur le chef de file des pertes", a-t-il déclaré.

Et même si un déployeur ou un franchisé n'a qu'un taux de réussite de 5% sur les articles de vente suggérés, cela suffit pour augmenter considérablement au fil du temps, a-t-il déclaré.

«Un« non », c'est bien; en fait, c'est prévu», a-t-il dit, avant d'examiner comment la vente de 15 articles à plus forte marge par jour peut se transformer en un rendement net de 47 000 $ sur trois ans. «Et j'entends des gens demander: 'Pouvez-vous attribuer toute cette augmentation des ventes à l'affichage numérique?' Et la réponse est: "Probablement pas, mais alors quoi?" Tout cela fait partie d'un système efficace.

"Ce n'est pas une solution miracle, mais si la signalisation numérique met une entreprise sur la trajectoire pour mieux faire les choses, il est très facile d'avoir un bon retour sur investissement."

(Image de couverture avec l'aimable autorisation d'Ernest Koury.)



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