Découvrez le nouveau restaurant flashy de Daniel Boulud à One Vanderbilt

1 Le Pavillon One Vanderbilt Credit  Isay Weinfeld


Toutes les photos via Isay Weinfeld

Lundi, la tour de bureaux One Vanderbilt de SL Green a officiellement ouvert ses portes. Le bâtiment de 1401 pieds est le quatrième plus haut de New York et le plus haut de Midtown. Fidèle à ses grandes distinctions, la tour accueillera un restaurant du chef étoilé Daniel Boulud. Situé juste en face de Grand Central et avec vue sur le Chrysler Building, Le Pavillon a de hauts plafonds de 57 pieds et un design inspiré de la nature par l'architecte brésilien Isay Weinfeld, le tout mettant en scène le menu local.

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Si le nom Le Pavillon vous semble familier, c’est parce que c’était un restaurant classique de New York qui a ouvert ses portes en 1941 au Pavillon français de l’exposition universelle. Il a été situé pour la dernière fois dans le Ritz Tower Hotel sur West 57th Street, et lors de sa fermeture en 1972, le New York Times a déclaré qu '«à son apogée», c'était «le meilleur restaurant français des États-Unis».

Le chef Boulud a décidé d'utiliser ce nom non pas pour essayer de reproduire l'original mais pour s'inspirer «d'une période où (il) est arrivé en tant que nouveau chef à New York et a entendu de nombreuses histoires sur un restaurant qui portait le nom des Français pavillon de l'exposition universelle de New York », selon un communiqué de presse.

«Chez One Vanderbilt, j'ai l'opportunité de créer une expérience culinaire dans le quartier animé de Midtown Manhattan, alliant nature et architecture, une évasion pour les New-Yorkais et les visiteurs. Un lieu qui capte l'énergie et la créativité de New York », a déclaré le chef Daniel Boulud. «Avec sa vue sur le jardin et ses caractéristiques de conception originales, notre objectif est de créer une atmosphère de retraite où les clients peuvent venir, déguster une cuisine légère, fraîche et savoureuse et se ressourcer. Avec des restaurants fermés ou considérablement réduits pendant si longtemps, de nombreuses personnes ont envie de manger au restaurant – en toute sécurité, avec une cuisine créative, un service amical et toutes les sensations qui ne peuvent tout simplement pas être recréées à la maison. Nous en avons tous besoin maintenant.

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La conception intérieure de l'espace de 11 000 pieds carrés – qui est situé au deuxième étage, au coin de Vanderbilt Avenue et East 42nd Street – a été réalisée par l'architecte Isay Weinfeld, connu pour incorporer la nature dans ses projets. À New York, il est derrière le bâtiment à condos Chelsea Jardim, qui a été conçu comme une sorte de «jungle de béton», ainsi que la nouvelle incarnation des Four Seasons. Au Pavillon, il voulait mélanger des éléments d'un gratte-ciel classique de New York et de Central Park. Par conséquent, il a tissé «une végétation luxuriante, des arbres et des feuillages vivants… dans toute la salle à manger». Le bar donnera sur la nouvelle Vanderbilt Plaza, et il y aura une «table de jardin» spéciale au milieu du restaurant qui proposera des expériences culinaires et œnologiques spéciales.

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Côté carte, le Chef Boulud travaillera avec des fournisseurs et des agriculteurs locaux sur un menu franco-américain contemporain aux légumes et fruits de mer. Le Pavillon devrait ouvrir ses portes au cours du premier trimestre 2021.

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