Cuisinez comme une star pour Thanksgiving avec ces recettes de célébrités

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Donne 6 à 8 portions

Servie au Buddy V’s Ristorante, cette sauce du Cake Boss n’est pas votre plat typique de Thanksgiving, mais elle est tout aussi délicieuse. Composé de boulettes de viande, de saucisses, d'agneau et de porc, ce repas copieux laissera tout le monde à votre table absolument farci.

INGRÉDIENTS:

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 os de cou d'agneau charnu (environ 1 livre), coupé en travers en morceaux de 2 pouces avec un couteau lourd (demandez à votre boucher de le faire)
• Sel
• 1 livre de saucisses italiennes douces (environ 8 liens)
• Braciole
• 1 gros oignon espagnol, coupé en dés
• 5 grosses gousses d'ail pressées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées grossièrement
• 1 c. À soupe de feuilles d'origan frais hachées grossièrement
• 3 boîtes de 28 oz de tomates italiennes entières avec leur jus
• 3 boîtes de 28 oz de tomates concassées avec leur jus
• 1 boîte de tomates vide de 28 oz, remplie d'eau froide
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Boulettes de viande
• Morceau de Parmigiano-Romano, pour la garniture

INSTRUCTIONS:

Chauffer l'huile dans une marmite épaisse jusqu'à ce qu'elle scintille (presque fumante). Utilisez un feu moyen.

Salez légèrement les morceaux d'agneau. Ajoutez-les à la casserole et faites-les saisir, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout (environ cinq à sept minutes). Transférer dans une assiette et réserver.

Ajouter les saucisses dans la poêle et les saisir, en les retournant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles dorent de partout (environ cinq à sept minutes). Transférer la braciole dans l'assiette avec les autres viandes.

Ajouter les oignons dans la casserole et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non dorés (environ cinq minutes). Incorporer l'ail, le basilic et l'origan et cuire en remuant pendant environ une minute.

Versez les tomates et l'eau et ajoutez le sucre. Remuer et cuire jusqu'à ébullition de la sauce. Baisser le feu pour faire mijoter la sauce. Remettez les viandes dans la casserole avec les boulettes de viande.

Faites cuire la sauce, en ajustant la chaleur pour la maintenir à faible ébullition et en remuant de temps en temps pour vous assurer que rien ne brûle, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à l'épaisseur souhaitée. Il peut varier de fin et légèrement aromatisé à épais et richement parfumé.

Une fois cuit à votre goût en deux à trois heures, utilisez des pinces pour transférer les viandes dans un plat. Remuer la sauce et réduire davantage si nécessaire. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel.

Trancher la saucisse en travers en portions individuelles. Retirez la ficelle ou les cure-dents de la braciole et coupez-la en portions. Disposez les viandes et les boulettes de viande sur une assiette, y compris les morceaux d'os du cou.

Servir la sauce avec des pâtes cuites et du Parmigiano-Romano râpé, en passant l'assiette de boulettes de viande et de viandes tranchées.



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