Cette société a révolutionné la restauration pour les personnes allergiques et les propriétaires de restaurants

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Plus de 30 millions d'Américains souffrent d'une sorte d'allergie alimentaire. Cela représente 10% de la population américaine totale. Dans des conditions normales, cela est déjà assez difficile pour le malade ainsi que pour l'entité de restauration responsable de la santé et du bien-être de ses clients.

cependant, Ordinaire est un terme qui est récemment devenu en italique sous l'égide des effets du coronavirus. Jusqu'à ce que le fait de sortir pour dîner revienne aux soins en personne et à l'hospitalité d'un passé pas si lointain, les repas frénétiques en plein air et la livraison à domicile semblent être la nouvelle norme pendant un bon moment.

Un inconvénient de cette approche plus impersonnelle des repas au restaurant est que les personnes souffrant d'allergies alimentaires pourraient ne pas avoir leurs demandes aussi clairement énoncées. De même, sans regarder dans les yeux d’un client et sans entendre la phrase «Je suis allergique aux noix», il devient trop facile de mal gérer une commande, et encore moins une commande qui pourrait mettre sa vie en danger. Pour le restaurant, cela pourrait avoir des répercussions juridiques importantes.

Entrer CertiStar, un logiciel basé sur des solutions qui offre à ceux qui ont déjà des allergies alimentaires la possibilité de dîner à l'extérieur ou à l'intérieur en toute sécurité et facilement. À l'aide d'une plate-forme de base de données, les convives allergiques peuvent créer un profil qui répertorie les ingrédients à éviter.

Le menu spécialisé indique, en fonction du profil individuel du client, quels plats sont sûrs et lesquels ne le sont pas. Certistar offre une expérience culinaire plus personnalisée aux clients allergiques, la capacité des restaurants à augmenter leurs revenus, leurs bénéfices et leur efficacité quotidienne, et la possibilité de fidéliser des clients qui reviendront avec confiance dans un personnel formé pour répondre aux besoins uniques. du client souffrant d'allergies.

Shandee Chernow, présidente et chef de la direction de Certistar, elle-même souffrant d'allergies alimentaires graves, a lancé son entreprise en 2017 après une vie passée à ne pas savoir comment elle réagirait à tout aliment qui passerait ses lèvres.

Comprenant le sort des autres à sa place et voyant comment une navigation aussi délicate et potentiellement mortelle dans les menus standard a des effets étendus sur les entreprises et les clients, Chernow a révolutionné le terrain de jeu de l'hôtellerie avec les couleurs jaune vert et rouge.

Le concept est simple. Le restaurant et Certistar créent un partenariat, le menu est reconfiguré dans le logiciel Certistar, le client entre les aliments qu'il ne peut pas manger, et toutes les offres de menu sont indiquées par une barre verte (indiquant que la nourriture est exempte de cet ingrédient), jaune (indiquant que l'article peut devenir compatible avec les allergènes avec des modifications de recette) et rouge (indiquant que l'article est dangereux pour ce client). Comme un feu rouge, les menus Certistar permettent d'éviter les accidents imprévus sur l'autoroute de l'hôtellerie.

Chernow a souligné qu'une «personne allergique alimentaire a des problèmes particuliers en voyage, en particulier dans un complexe ou une croisière où les restaurants sont limités ou au moins restrictifs.» Avec moins d'options, non seulement les responsabilités légales sont plus ténues, mais l'expérience client sera probablement moins que satisfaite. De plus, l'utilisation du menu numérique pour les précommandes ou les commandes à table rationalise le processus, économisant du temps, de l'argent et de la frustration.

De nombreux concepts d'hospitalité qui ont trouvé une application dans la nouvelle normalité s'estomperont à mesure que nous reviendrons à la normale, mais Certistar est l'un de ces concepts qui transcende les tragédies de l'époque et continuera à améliorer l'expérience d'accueil des personnes souffrant d'allergies alimentaires et des propriétaires d'entreprise.



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