C'est le meilleur poundcake

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Bonjour. Notre CC Allen s'est récemment rendu à Détroit pour s'entretenir avec Keith Lee, un fils du restaurateur Otis Lee, décédé en avril, victime du coronavirus. Pendant plus de trois décennies, Otis Lee a dirigé Mr. Fofo’s Deli dans le Midtown de la ville, célèbre pour ses énormes sandwichs au corned-beef et son poundcake au citron (ci-dessus). Keith Lee recréé recette de quatre-quarts de son père pour la caméra de CC, et la vidéo résultante est à la fois émouvant et instructif. J'espère que vous allez le regarder et ensuite faire le gâteau. Moi, je vais doubler la glaçure.

Melissa Clark, quant à elle, a plongé dans la Action de grâces piscine réalité cette semaine. Nous n'allons pas avoir de gros repas bondés cette année, nous a-t-elle rappelé, avant d'émerger avec un menu raffiné pour un dîner de Thanksgiving réduit pour deux: cuisses de dinde rôties avec oignons marinés et canneberges; une farce classique aux échalotes et aux herbes; courge d'hiver rôtie avec glaçage à l'érable épicé; et légumes verts sautés avec un soupçon de paprika fumé.

Et pour le dessert? Vous pourriez certainement faire cuire un Tarte aux patates douces et mangez les restes pour le petit déjeuner et le déjeuner. Mais Melissa est pouding au caramel collant aux dattes et citrouille sonne grandiose.

En ce qui concerne aujourd'hui, que diriez-vous d'un salade d'avocat aux herbes et câpres, ou un piment végétarien aux oeufs et cheddar? Je prépare cette recette depuis pajeon aux calamars et aux oignons verts que Melissa a appris du chef Hooni Kim. J'en ai fait un lot. Je l’ai fait avec des crevettes à la place des calmars, avec du kimchi à la place des crevettes, avec du jambon à la place du kimchi. C'est si bon.

Des milliers d'autres recettes vous attendent sur Cuisine NYT. Parcourez nos allées numériques et voyez ce que vous en pensez. Enregistrez les recettes que vous souhaitez préparer. Évaluez ceux que vous avez créés. Et laissez des notes dessus, si vous avez quelque chose d'utile à dire ou si vous voulez simplement vous rappeler la prochaine fois d'ajouter plus de sel ou moins de beurre.

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Maintenant, cela n'a rien à voir avec le salsifis ou le crabe en morceaux, mais je trouve notre Journaux de pandémie très apaisant. Faites défiler.

Voici une histoire mystérieuse sympa: Nicholas Thompson dans Wired, sur un randonneur sans nom qui a marché de New York à la Floride et est mort dans sa tente dans la réserve nationale Big Cypress. Qui était-il?

Enfin, avez-vous vu cela Essai de Sam Anderson dans The Times sur la joie de regarder 52 secondes de combat de boules de neige que les frères Lumière ont filmé en 1897, à Lyon, France? «Pour regarder ce combat de boules de neige, pour voir ces gens comme ça vivant, est un précieux cadeau de perspective », a écrit Anderson. «Nous sommes eux. Ils sont nous. Nous aussi disparaîtrons. Nous deviendrons des abstractions pour être intriguées par les futurs gens. Cette certitude, dans le flux de 2020, semble ancrée. Nous ne sommes pas uniques. Nous évoluons dans le courant historique. Le moment actuel fondra comme une croûte de neige sur une moustache. Pensez-y, et je serai de retour mercredi.



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