Ce camion alimentaire végétalien de l'Oklahoma révolutionne la nourriture réconfortante

VegNews


Stillwater, OK abrite l'Université d'État de l'Oklahoma, environ 46000 résidents et exactement une entreprise végétalienne: le Camion de restauration Beet Box. Alors que des options végétaliennes peuvent être trouvées dans tout le pays, il est vrai que certaines régions veulent des aliments à base de plantes plus que d'autres. Randon Moore et Gwnyeth Yvonne étaient deux étudiants végétaliens qui ont décidé de combler cette lacune à Stillwater, et leurs efforts ont abouti à la création du camion de restauration numéro un de la ville (qui se trouve être végétalien). Nous avons discuté avec Moore et Yvonne pour en savoir plus sur la culture alimentaire de Stillwater, comment ils la changent et ce que c'est que de démarrer une entreprise alimentaire végétalienne.

Comment tout a commencé
Ce food truck végétalien extrêmement populaire est dirigé par deux très jeunes entrepreneurs, tous deux au début de la vingtaine et relativement frais de l'état de l'Oklahoma. Pourquoi les deux partenaires commerciaux ont-ils adopté un régime à base de plantes? Chacun avait ses propres raisons. Yvonne a regardé un documentaire populaire Cowspiracy et pris conscience des implications éthiques et environnementales de la consommation d'animaux. Pour Moore, cela a commencé après avoir reçu un diagnostic de MALS (Median Arcuate Ligament Syndrome – une condition où le ligament arqué médian appuie sur l'artère cœliaque – en 2017. «Il a fallu plus d'un an pour être diagnostiqué. J'ai également dû abandonner mon rêve de football universitaire en raison de cette incertitude sanitaire. Après avoir subi une intervention chirurgicale, j'ai créé une vidéo de transformation de l'évolution de ma santé qui est devenue virale. Les médecins, m'a contacté en me recommandant un régime à base de plantes. Je suis vegan depuis 3 ans. »

Changer les perspectives à Stillwater
Le duo a décrit la culture alimentaire de Stillwater comme étant très axée sur la chaîne et la restauration rapide, où les goûts de Chick-fil-A et de Wendy règnent en maître. Avant de lancer le camion il y a un peu moins de deux mois, il n'y avait pas d'établissements végétaliens dans la grande région de Stillwater. «Nous connaissons la difficulté de ne pas avoir une option végétalienne pour se tourner vers la vie dans les petites villes», ont fait remarquer Moore et Yvonne. Depuis son ouverture, la majorité des clients de Beet Box sont des omnivores qui sont tout simplement tombés amoureux de la nourriture réconfortante de la cuisine mobile. De nombreux clients sont déjà devenus des habitués et commandent plusieurs fois par semaine. «La communauté de Stillwater nous a embrassés en nous montrant son amour et son soutien et nous les apprécions vraiment!» Fit remarquer Moore.

Nourriture réconfortante végétalienne à son meilleur
Les deux entrepreneurs sont nés et ont grandi dans le Midwest, et le menu de la BeetBox reflète leur appétit de confort et de soul food. Ils ont développé un sandwich exclusif sans poulet et ont accroché les gourmands avec leurs desserts végétaliens faits maison. Les deux sont toujours prêts à innover en matière de recettes et s'illuminent lorsque les clients essaient leurs dernières créations, toutes fabriquées à partir de zéro dans la cuisine compacte du food truck. Du jeudi au dimanche, les convives font la queue pour les frites chargées, les tacos sans crevettes à la noix de coco, divers sandwichs sans poulet et des gâteaux décadents et moelleux dans des bocaux Mason adorablement courts.

Conseils aux jeunes entrepreneurs vegan
«Ne vous sentez pas obligé de succomber à la norme. Il y a un grand succès dans la communauté végétalienne et il y a tellement d'opportunités. Tout le monde ne verra pas votre vision, et ce n’est pas un problème. Restez fidèle à vous-même et à votre passion », a conseillé Moore.

Du food truck à la franchise
Non seulement la Beet Box a prospéré dans cet environnement difficile, mais les propriétaires envisagent déjà une expansion. Moore a révélé qu'ils recherchaient des options de commerce électronique directement aux consommateurs pour étendre considérablement leurs produits à des personnes au-delà de Stillwater. Plus tard, Moore et Yvonne prévoient de créer une franchise de camions et de magasins Beet Box à travers le Midwest. Suivez cette entreprise en rapide évolution sur Instagram (@_beetboxtruck) pour voir le menu hebdomadaire ou visiter le site Web pour des mises à jour sur la prochaine option e-commerce.

Tanya Flink est un éditeur numérique chez VegNews ainsi qu'un écrivain et passionné de fitness vivant à Orange County, en Californie.

Crédit photo: La boîte à betteraves

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