4 tendances qui montrent comment les clients commandent maintenant

Postmates 1602524883


Postmates

Photo gracieuseté de Postmates

Plus de six mois après le début de la pandémie de coronavirus, les impacts globaux sur les restaurants sont devenus un refrain familier: moins de repas sur place, plus hors site et un grand virage vers les canaux numériques.

Une grande question, cependant, a été ce qui arriverait à ces dynamiques lorsque les gens ont commencé à retourner dans les salles à manger – ce qui se produit depuis au moins deux mois. Voici quatre tendances qui offrent un aperçu de la façon dont les clients commandent maintenant.

Off-premise est toujours la méthode préférée.

Alors que les restrictions continuent de diminuer sur le service de restauration dans la plupart des régions du pays, de plus en plus de consommateurs retournent dans les salles à manger. À la fin du mois d'août, 41% des consommateurs avaient dîné à l'intérieur depuis qu'il était disponible, selon Navigateur d'impact économique de Technomic. Fin mai, seulement 16% l'avaient fait.

Cependant, le chercheur a découvert que les repas dans des formats de service hors site encore à la traîne. Le service au volant a ouvert la voie, 68% des consommateurs l'ayant utilisé, suivi des plats à emporter (63%), du ramassage en bordure de rue (48%), de la livraison par un tiers et de la livraison directe (45% tous deux).

Les commandes numériques ralentissent un peu.

Un résultat de plus de restaurants a été une légère diminution des commandes provenant des canaux numériques. En avril, les commandes numériques représentaient 20% des visites des restaurants, selon la société d'études de marché NPD. En août, ce pourcentage était tombé à 17%.

Bien que cela représente toujours une part importante des commandes, la modération que certains prévoyaient semble s'installer.

Les commandes de livraison sont presque réparties entre le premier et le tiers.

La bataille entre les restaurants et les tiers pour le partage des commandes de livraison est au coude à coude. En juillet, 43% des consommateurs commandaient la livraison directement à un restaurant, tandis que 37% commandaient à une société de livraison tierce, selon une étude du site d'actualité économique The Manifest.

La plupart des consommateurs disent que leur préférence est de commander directement au restaurant. En juillet, 41% des consommateurs ont déclaré préférer commander directement, en ligne ou par téléphone, selon le cabinet de conseil AlixPartners. Seize pour cent ont déclaré que la livraison par un tiers était préférée.

C'est un bon signe pour les restaurants, qui évitent des frais de tiers élevés lorsque les commandes passent par leurs propres canaux. Mais les chiffres montrent qu'ils peuvent faire encore plus pour générer ces commandes directes.

La génération Z mène les frais de commande en ligne.

Les consommateurs de la génération Z sont les plus susceptibles de commander en ligne pour le ramassage ou la livraison, selon le Consumer Visit Tracker de Technomic.

Neuf pour cent de ces jeunes clients ont commandé via une application ou un site Web pour le ramassage, contre 8% des consommateurs qui l'ont fait dans l'ensemble. Et 7% ont commandé en ligne pour la livraison, contre 6% de l'ensemble des consommateurs.

À titre de comparaison, les baby-boomers / consommateurs matures ont commandé en ligne pour un ramassage 4% du temps et pour une livraison seulement 1%.

Les membres de la génération Z ont également surindexé les commandes de kiosques ou de tablettes dans les restaurants, avec 8% de commandes de cette façon, contre 6% de l'ensemble des consommateurs.

Ce n’est pas si surprenant étant donné que la jeune génération est plus habituée à ce type de technologie, mais il convient de le noter pour les restaurants qui cherchent à attirer les consommateurs de la génération Z.

Dans l'ensemble, les commandes au volant (35%) et à l'intérieur d'un employé (32%) étaient les deux méthodes les plus populaires à travers les générations, selon Technomic.



Source link

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *